普洱日报讯(记者 胡雪英 臧灵 赵伟 文/图) 一夜春雨催新芽，又到春茶飘香时。清明前后，在和风细雨的滋润下，澜沧拉祜族自治县惠民镇景迈山上不论是古茶林还是生态茶园都变得更加青翠欲滴。一棵棵茶树，欣欣然长出了嫩绿的叶片，呈现一派生机勃勃的景象。此时，不仅茶林、茶园里人头攒动采茶忙，寨子里炒新茶也是忙得热火朝天。

连日来，记者在景迈村、芒景村等村组看到，傍晚时分，外出采茶的茶农陆续归来，他们有的用摩托车载、有的用小货车拉，皆是满载而归，回家后，顾不上休息片刻，抢抓时间炒新茶。夜幕降临，茶农们有的筛选新采的茶叶、有的正在炒制、有的把炒好的茶叶摊开晾晒……寨子里到处飘散着茶叶浓浓的香甜。

“白天采摘的茶叶不能过夜，一定要当晚炒，若是等到第二天再炒，品相、品质都会大打折扣，卖不出好价钱了。”芒景村芒景上寨村民小组茶农南俊杰一边忙着炒茶，一边向记者解释。

南俊杰家采取手工炒制古树茶，夫妻俩和母亲三人齐上阵且分工明确，母亲负责烧火，夫妻俩负责炒制。“手工炒茶，要用专用的铁锅，用干木柴做燃料，用手掌心试探锅温，锅内最佳温度在60摄氏度至70摄氏度之间，手不离茶，茶不离锅，要不停地用手翻炒茶叶，确保茶叶均匀地接触到锅底，防止炒糊。手工炒制的茶叶，受热均匀，口感更加香甜。”已有10余年手工炒茶经验的南俊杰，谈起手工炒茶秘诀滔滔不绝。锅内鲜嫩的茶叶随着南俊杰的操作，水分慢慢蒸发，释放出清冽的茶香，沁人心脾。

在芒景上寨村民小组，像南俊杰一样忙于炒新茶的还有茶农艾先，他家正在用机器炒制生态茶。“我家有30多亩生态茶园、10多亩古树茶，目前已炒制古树茶60多公斤，生态茶200多公斤。”艾先说，景迈山上的茶农都是用匠心种茶、制茶，不论是古树茶还是生态茶，品质都非常高，口感醇香。

当前，正值茶叶发新芽之际，景迈山的茶农们忙碌的时间才刚刚开始，炒新茶的香甜还将持续飘散……

本文来源：《普洱日报》