普洱日报讯(记者 于飞 通讯员 李冬梅 文/图) “老板，凉鸡来五斤、蛋卷来三斤、神腿来两只。”每个周六的清晨，在景谷傣族彝族自治县小农贸市场内的勐主厨娘摊位前都会挤满了人。

勐主厨娘，是制作景谷县碧安乡传统美食的一个团队。团队成员共6人，于2023年自发组织成立，旨在传承和推广最地道的碧安美食，向爱好美食的食客们送上家乡的味道。

碧安美食多以蒸、煮、炖为主，独特的烹饪技巧搭配地方特有的食材，制作的菜品不但颜值高，而且营养美味，再搭配上接地气的菜名——“酒醉果”“神腿”“蛋卷”等，既形象生动，又让人食欲满满，深受广大食客们的喜爱。

据介绍，碧安又称“勐主”，勐主厨娘也因此得名。这里居住着回族、布朗族等14个少数民族，曾是茶马古道上的重要驿站，也是景(景谷县)澜(澜沧县)六(思茅区六顺镇)地区的革命根据地。民族文化、马帮文化和红色文化在这里融合发展，多元文化的包容孕育出了碧安独特的美食文化——拥有百年制作工艺的“碧安凉鸡”、被评选为“普洱十大名菜”的“景谷腊鸭”、独具特色的回族“草果鸡”……

目前，勐主厨娘团队已形成固定的销售模式，每周与景谷县城的居民“双向奔赴”。他们于每周五准备好食材，周六凌晨从碧安乡赶往景谷县城进行售卖。

自2019年以来，碧安乡党委政府坚持“文化搭台、经济唱戏”的理念，紧扣“唱响碧安乡饮食文化，展现老勐主传统美食”的宗旨，着力打造舌尖上的美食文化，先后举办了三届老勐主传统美食节，以节造势、以势引人，不断推动碧安乡美食的创新和发展。据统计，通过举办节庆活动，已带动群众增收900余万元。“在2023年的美食节活动中，我们的美食销售额达4万元。”勐主厨娘团队成员李艳萍高兴地说。

为推动美食产业品牌化、标准化建设，碧安乡党委政府积极申请东西部协作沪滇捐赠资金50万元，用于建设碧安乡腊制品加工厂示范项目。项目建成后，将按照“企业(能人)+党组织+农户”的模式，推动形成集养殖、加工、销售为一体的腊制品加工产业链，能有效带动传统特色腊制品加工生产，助力打造本土特色农产品品牌，不断促进农民增收。

本文来源：《普洱日报》