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【探寻普洱烟火 品味地道美食 】麻脆


来源:《普洱日报》  时间:2024/09/30/ 14:40 点击:

 

“享”美味小吃

汪曾祺有言“一个人的口味要宽一点、杂一点,南甜北咸东辣西酸,都去尝尝!”

而普洱,这座美食之城,酸甜苦辣咸,五味俱全!“国庆”假期,畅玩普洱的同时,更不可错过普洱地道的特色美食!品尝普洱,让味蕾舞动起来,尽享美食盛宴!

麻脆是墨江哈尼族自治县的特色小吃,其制作工序主要由备料、制作、剪形3个环节14个步骤完成。制作麻脆要选用优质糯米为主料,以麻脆药、芋头、甘蔗、地瓜等为配料。将配料分别制成汁水后按比例混合,和蒸熟的糯米饭一起舂成粑粑状,摊成圆形,晾至半干,然后剪成花鸟虫鱼等不同形状。

传统麻脆的颜色主要有红、黄、白三色,有鸟、鱼、蝴蝶、石榴、桃子、十二生肖以及节庆时剪贴的吉祥图案等形状,烹制时用热油煎炸至体积膨大数倍后放入盘中,造型美观、香酥脆甜的麻脆便做好了。

购买地推荐:墨江县农贸市场

本文来源:《普洱日报》


 
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