本网讯(通讯员 李子萍 文/图)寒冬时节，地处哀牢山腹地的镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县和平镇寒意袭人，此时，一道热气腾腾的黑山羊火锅，堪称“御寒良方”。

黑山羊火锅精选当地放养的黑山羊，其肉质细嫩、鲜而不膻。炖煮时，将带皮的大块羊肉放入大铁锅中炖煮，煮至七八分熟时捞出晾凉，切成薄厚均匀的带皮肉片，再回锅倒入原汤中煮开，便可端上桌款待宾客。

除此之外，配菜也是这道菜的精髓。在这个时节，荨麻、野生木耳、刺五加等野菜纷纷现身，它们与鲜嫩的羊肉一同涮煮，美味之余还兼具食疗功效。用干辣椒面、小米辣、花椒面、葱花等调料精心调制而成的蘸料，夹一块羊肉一蘸，滋味醇厚，愈发凸显出羊肉的鲜美。

待羊汤开锅，一定要舀上一勺热汤浇在碗底的韭菜碎上，趁热喝上一口，暖意瞬间从舌尖蔓延至全身，寒气瞬间消散得无影无踪。

趁着冬日里的晴好天气，来和平镇金山丫口，赏落日晚霞，品鲜香暖胃的黑山羊火锅，岂不美哉？

本文来源：《普洱日报》