团团圆圆庆丰年

年关将至，燕子归巢，广袤乡间，烟火正盛。无论是东北还是西南，沿海或是内地，最能聚集人气和喜气的莫过于一桌杀猪饭。

东北人最爱酸菜白肉炖血肠，热气腾腾，一碗下肚身心舒畅；酱香肠、咸猪头、酱猪耳是江浙一带的年猪最佳打开方式；四川人一口气把“田席”九大碗摆上桌，又养眼，又可口。云南人的阵仗自然也不会输，各地的少数民族绝不会放过这样一个大显身手的好机会。

普洱有14个世居民族。各民族都有自己拿手的杀猪菜，一道道独具民族特色的杀猪菜组成一桌桌杀猪饭，蕴含的是岁月传承的味道，承载的是乡土人文的印记。

来吧！邀上亲朋好友，唤上左邻右里，一起把年味留舌尖，乡情拥入怀。

本网讯(通讯员 李飞雷 李紫珏 文/图)澜沧拉祜族自治县酒井乡是哈尼族群众的聚居地。哈尼族人家的杀猪饭菜品十分丰富。家家户户轮流杀猪做饭，哪家做杀猪饭，全村人都会来帮忙。男人赶猪、杀猪、切猪肉，女人捡菜、洗菜、切作料，放假回家的娃娃们也都会七脚八手来帮忙。

开餐时，大家身着华丽的少数民族服装隆重出席，仪式感十足。牛肉稀饭、冬瓜煮猪肉、猪肉杂菜、烤猪肉、凉拌猪头肉、腌菜炒肉、包烧鱼、包烧猪脑、红肉、凉拌野菜……色香味俱全，令人垂涎欲滴。其中，包烧剁生的做法颇为独特：用小刀轻轻刮下野生橄榄树皮，再把树皮放到猪肉上，配着撇菜根、辣椒等作料一同剁成肉泥，用芭蕉叶包成方块状，放到火塘中烤半小时后，便能吃到哈尼风味的包烧剁生。

本文来源：《普洱日报》