暖冬普洱，乡野间炊烟袅袅，杀猪饭的热闹气息漫染开来。庭院里，邻里携手备宴，柴火灶上的鲜肉滋滋作响，香气弥漫村寨，土灶佳肴透着本真滋味，席间欢声笑语满是团圆暖意；庄园内，杀猪饭与茶旅相融，游客与村民同席共乐……普洱的冬日，处处洋溢着藏不住的温情与年味儿。

普洱网讯(通讯员 杨廷荣 刘容秀 王舒蓉 鲁集美 文/图)“年猪叫，年快到。”普洱的年味，是从一顿杀猪饭开始的。

清晨的薄雾还裹着凉意，宁洱哈尼族彝族自治县磨黑镇村民家的庭院就热闹起来，邻里乡亲自发赶来搭手，添柴、按猪、洗菜……处处透着浓浓的烟火气。

“按住，按住”“盆拿来”“开始刮猪毛”……此起彼伏的吆喝声和猪叫声交织，奏响了杀猪饭最鲜活的序曲。

待年猪处理妥当，最诱人的烧火烤肉环节便登场了。

新鲜的猪肉被麻利地切成厚片，拌上盐巴辣椒和自家磨的香料，抓匀腌制入味。

院子里架起炭火烤架，五花肉、猪皮、糯米粑粑、包浆豆腐等依次摆上。

火苗舔舐着食材，油脂滋滋渗出，顺着烤架缝隙滴落进炭火里，腾起阵阵带着肉香的烟火气，馋得人直咽口水。

不一会儿，五花肉烤得金黄焦香，猪皮变得软糯Q弹；糯米粑粑烤出焦香的外壳，内里软糯拉丝；撕开包浆豆腐焦香的外皮，滚烫的豆香混着烟火气扑面而来。

夹起一块烤肉，蘸上秘制的辣子蘸水送入口中，鲜嫩多汁的肉裹着香辣滋味瞬间在舌尖散开，每一口都让人回味无穷。

厨房里，女主人则围着土灶忙得脚不沾地，将猪肉烹出各种地道的风味。

猪肝炒饵块，饵块吸饱了肉香，软糯中带着嚼劲；炖血旺，则是取猪腹腔内的血，加上草果、花椒，并根据个人的喜好加入花生碎、瘦肉拌匀，放入锅中慢炖，入口丝滑，吃起来没有血腥味；油炸山药排骨外酥里嫩，满口鲜香；清爽解腻的凉拌三丝、酸甜开胃的糖醋鱼、鲜辣入味的腌菜炒肉，每一道菜都透着农家的本真味道。

宴席间，最能体现本地饮食智慧的，当属那碗橄榄果煮猪肺汤。作为本地的“养生良方”，这道汤藏着村民顺应时节的生活哲学。选用山间野生橄榄，搭配反复冲洗、焯水的新鲜猪肺，小火慢炖，直至橄榄的清香与猪肺的鲜味深度交融。橄榄清热凉血、生津利咽，是大自然馈赠的“天然润喉糖”，与猪肺一起炖煮，能补肺润燥、缓解秋冬干燥带来的不适，一碗下肚，温润从喉咙蔓延至全身，驱散寒冬的凉意。

酒过三巡，菜过五味，席间欢声笑语，主人家不停地给客人添菜倒酒，一句“多吃点”，朴实又真诚，邻里们围坐闲谈，说着一年的收成与古道的往事，言语间都是满足与惬意。

走在磨黑古镇孔雀屏的茶马古道上，赏着白墙黛瓦的传统古村落，在热情好客的村民家中，吃一顿热气腾腾的杀猪饭，让浓浓的年味儿与温暖，成为这个冬天最珍贵的记忆。