普洱日报讯(记者 朱倩)笋，本就是应季而生的鲜物，但嗜笋的食客仍不断追寻着极致之鲜。思茅区甜龙竹种植面积已达4.88万亩，成为继茶、咖啡之后的重要产业。为了这一口清甜，思茅区花费了30多年的时间，让一年只有两三个月能尝到的季节限定鲜笋，变成了365天可及的日常。

零下196摄氏度让“时间停顿”

距离思茅区思茅街道莲花村21公里的云南丰道农业科技有限公司车间，刚从地头运来的甜龙竹经历了一场“旅行”。

剥壳、削皮、切片，工作人员将沥干的笋片放入一台液氮速冻设备中。在零下196摄氏度的超低温下，竹笋中心温度快速降至零下18摄氏度以下，甜龙竹笋的鲜美被迅速锁住。

不到3分钟，笋片从设备另一端出来时，表面已结起一层薄薄的白霜。思茅区竹产业协会会长金伟开拿起一片竹笋，递给记者：“尝尝，这是我们用液氮速冻的，解冻后跟刚采的没什么两样。”

原来，在零下196摄氏度的温度下，竹笋细胞中的水分瞬间形成极细小的冰晶，不会刺破细胞壁，解冻后细胞结构完整，汁液几乎不会流失。“我们做过盲测，连自己都分不清哪片是鲜的，哪片是冻过的。”金伟开说。

这套液氮速冻设备让甜龙竹的销售半径从西南一隅扩展到全国。如今，云南丰道农业科技有限公司的产品出现在海底捞、巴奴等连锁火锅的后厨，北京、上海、广州的食客在隆冬时节，也能吃到鲜甜的竹笋。

而在几年前，这是不可想象的。甜龙竹在常温下放两天就纤维化、变味。竹农们最怕的事，就是挖了笋卖不掉。“以前半夜两三点就得起床，赶在天亮前拉到市场，一斤卖几块钱，卖不掉只能拉回去喂猪。”莲花村种植户段元春回忆。

滴灌技术让四季生笋

液氮技术解决了空间问题，2025年推广使用的智能化精准水肥一体化技术，则打破了时间的枷锁。

在莲花村的水肥一体化示范种植竹林里，一根根黑色滴灌管沿着竹根蜿蜒。拧开阀门，水和肥料混合成的营养液精准滴入每一株竹子的根部。村民罗云蹲在地头，翻开表土，露出湿漉漉的根系：“有了滴灌管，旱季也能让竹子喝饱水，提前出笋子。”

竹子渴了会“睡觉”，水肥充足就会“醒着”生长。莲花村村委会副主任李晓明介绍，传统种植下，竹笋只在限定时间内集中上市，价格每公斤四五块钱。通过滴灌调控水肥，竹林从1月就开始零星发笋，全年出笋，一直持续到12月。价格最高的三四月，每公斤能卖到35元。

“除了能提前出笋，这项技术还有什么好处呢？”记者问道。

“通过智能化精准水肥一体化技术精准控制甜龙竹水肥用量，节水40%—60%，节肥20%—40%，直接降低种植成本，提高经济效益。”中国联通普洱市思茅区分公司政企客户经理赵春叶说。莲花村种植户罗荣平种植了40亩甜龙竹，2025年，他采用灌溉技术实现每亩产值5000元左右。

罗云给记者算了笔账：40亩竹林，用了滴灌技术的10亩，亩产近5000元；没用滴灌技术的30亩，亩产只有2400元。今年他打算把剩下的地全铺上滴灌管。

水肥一体化技术让反季节竹笋渐渐成为常态。在段元春的竹林，每年1月就开始抽水灌溉，此时别的竹林还在休眠。2月初，他的竹林里就冒出了第一批笋，比正常出笋时节早了整整3个月。“那段时间只有我家有鲜笋，收购商直接把车开到地头，价格我定。”段元春说。

这种“时间差打法”，让甜龙竹在市场上始终占据价格高地。2025年，思茅区甜龙竹产量2.068万吨，农业产值2.07亿元，实现户均增收0.6万元。

和时间作战让鲜笋速达

锁鲜不仅是技术问题，更是一场从地头到餐桌的系统工程。

在莲花村普莲甜龙竹种植专业合作社，记者看到了一幅“作战图”：全村453户，分成11个村民小组，每个小组有专人负责通知采笋时间、检测品质。合作社的冷藏车每天定时进村，农户上午挖的笋，下午就进冷库预冷，24点前装车发往昆明。

“云南的冷链物流十分完善，我们的甜龙竹正好搭上了顺风车。”金伟开介绍，从思茅区出发的冷链车，6小时内到昆明，然后在昆明集散中心分拨，通过专线发往北京、上海、广州等地。

如果走液氮加工路线，时间则更短。工厂就建在基地旁边，甜龙竹从地头到车间不超过4小时，加工完成后直接运入零下18摄氏度的冷库。金伟开说：“我们现在一年四季都有货，去年卖了30多吨加工品，今年估计要翻番。”

落日前，莲花村合作社的冷藏车准时开进村，满载着甜龙竹驶向远方。24小时后，它们将出现在一线城市，经过烹饪后变成一道道可口的时令菜。“希望甜龙竹笋能被更多人熟知，让全国各地爱吃笋的人都能品尝到来自普洱的地道鲜味。”李晓明说。

然而，甜龙竹的畅销，也带来了“甜蜜的烦恼”。金伟开坦言，虽然思茅区种植面积已达4.88万亩，但要想支撑全国市场，产量至少还要翻一番。