漫湾镇与振太镇深掘非遗技艺，以“一坛酱菜”“一只火腿”撬动特色产业振兴。漫湾镇依托市级火腿制作与火腿木瓜鸡烹饪双非遗，创新“三链三融”模式，破解散户经营困局，推动传统手作向标准化、文旅化全面升级，年产值突破两千万元；振太镇以“松子地”酱菜品牌为引擎，构建“公司+党支部+农户”利益联结机制，让百年腌制技艺从家庭作坊走向现代化工厂，带动农户增收。两地实践充分证明：非遗不只是一门手艺、一种味道，更是产业转型的核心竞争力。当非遗资源转化为产业动能，乡土技艺融入现代市场，乡村振兴便有了生生不息的文化之根与富民之源。

普洱网讯(通讯员 李俊杰 文/图)乡村振兴，产业为基。近年来，镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县振太镇立足本土资源禀赋与特色文化底蕴，紧扣乡村振兴发展总要求，以市级非物质文化遗产——酱菜制作技艺为产业抓手，通过村企联动、技艺融合、产销并举的发展模式，持续培育壮大特色富民产业。

振太镇酱菜历史悠久、文化底蕴深厚，依托当地独特的“驿道文化”，形成了独具特色的民间酱食文化。“姜开胃、蒜打毒、辣椒吃了走筋骨”“一天一餐无酱菜，一天一劳无精神”等民谣不仅见证了酱菜在百姓日常饮食中的重要地位，也见证了百年腌制技艺的代代传承。依托这份宝贵的乡土非遗资源，振太镇坚持守正创新，推动传统腌制技艺与现代生产工艺深度融合，让酱菜产业从家庭作坊式生产迈向标准化、规模化发展。

镇沅松子地绿色食品有限公司作为当地产业发展的“领头雁”，深耕蔬菜种植与酱菜加工十余载，其传承的传统酱菜腌制工艺入选普洱市第五批非物质文化遗产保护名录。为破解农户分散种植、产销脱节、收益不稳等难题，该公司创新产业发展模式，推行“公司+党支部+农户”的联农带农利益联结机制，搭建起企民共建、互利共赢的发展桥梁。目前已在文怕、文东、文索、太和、兴隆、介牌、文兴7个村建立80余亩蔬菜种植基地，年收购蔬菜超720吨，惠及120余户农户，每户年均增收超4000元。文索村村民张宗顺去年与酱菜厂签订2亩青菜种植合同，可观的收益让他今年又签订了4亩萝卜种植合同。随着销量攀升，该公司对原材料的需求持续扩大，收购价格也稳步提高，真正实现了既“种得好”又“卖得好”。

就业岗位的扩容让更多村民在家门口实现增收。该公司季节性用工需求不断扩大，积极吸纳当地劳动力，特别是针对农村留守妇女、残疾人等群体提供优先就业机会。目前已提供就业岗位80余个。同时，通过非遗就业工坊开展职业技能培训，吸纳带动当地4名残疾人在酱菜原料种植和加工中获得就业收入。从田间地头的标准化种植到生产车间的规范化加工，酱菜产业正让越来越多的群众实现就地就近就业。

“2023年我就到厂里上班了，起初只是打零工。后来看到企业发展得越来越好，还向农户收购蔬菜，我也跟着种了3亩萝卜。种子和技术都是公司统一提供的，种植成本降了，产量也上去了。去年一年，种菜加上在厂里务工，总共挣了近2万元。”文东村村民许光琼笑着说。

近期，由振太镇党委政府主导实施的镇沅县“松子地”酱菜腌制深加工提升改造项目启动，将通过引进先进生产线与自动化设备，进行系统性技术升级，进一步提升规模化生产能力。项目实施后可增加就业岗位40个，同时带动全镇16个村610户农户种植酱菜原料，有效带动群众增收。