▱李颜

在每个人的记忆中，总有一种味道穿越时空、触动心灵，成为永远的牵挂。对我而言，那味道就是妈妈亲手腌制的姜丝卤腐。它不仅是家常美食，更是母爱与家庭温暖的象征。

妈妈总会在特定时节，用心腌制出一坛颜色鲜红、味道美妙的卤腐。无论是配冷饭，还是拌凉菜，只需加一点，便能瞬间点燃我的味蕾。

妈妈腌制姜丝卤腐的手艺堪称一绝。虽然做法与他人无异，但关键在于姜丝的用量和腌肉水的独特运用。妈妈选用冬天杀年猪时腌肉压出的水来泡制卤腐，使味道格外醇厚。腌制过程中，妈妈格外谨慎，因为腌菜通常忌油，但她却能用腌肉水泡制出既正宗又美味的卤腐。卤腐的鲜香与姜丝的辛辣相互交融，恰到好处，令人回味无穷。

我家的卤腐里姜丝含量比较多，缘于我和妹妹的口味差异。我自幼钟爱姜，却对卤腐不太感兴趣；而妹妹讨厌姜丝，却深爱卤腐。妈妈腌制好卤腐后，我们各取所需，我挑选姜丝品尝，妹妹享受卤腐带来的美味，这成了我们童年时代的美好记忆。

然而，命运无常。2002年，妈妈突然离世，那个熟悉的味道便成了回忆。无论怎么寻找，市场上买的卤腐，都不是妈妈腌制的那种独特味道。那是一种无法复制的味道，承载着妈妈的爱和关怀。

妈妈离世后，家中发生巨变。年近半百、从未做过家务的爸爸开始尝试做饭、炒菜，甚至学会了制作腌菜、泡酱等。他努力填补妈妈留下的空白，让我们的生活重回正轨。我知道，爸爸这么做，不仅是生活所需，更为了让我们感受到家的温暖。

2014年底，爸爸病重，却始终念念不忘我小时候爱吃的姜丝卤腐。为了让我再次尝到那个味道，他不顾我反对，坚持按妈妈当年的样子腌了一坛卤腐。去世前一天，已不能说话的他，用颤抖的手在纸上写下：“味道像不像？”那一刻，我强忍眼泪，知道这是爸爸对我最后的关爱。

爸爸走后，那坛卤腐成了我最珍贵的遗物。我一直没勇气打开，怕勾起思念和伤痛。三年后，我鼓起勇气，轻轻打开了那坛卤腐，尝了一口，味道虽与妈妈制作的不同，却有一种独特韵味和深情。那是爸爸的味道，是他对我无尽的爱。

我家的姜丝卤腐，不仅是一道美食，更是一份爱的传承与续写。它让我感受到了父母对子女的无私付出和深深牵挂，也让我明白了家的意义和温暖。