普洱日报讯(记者  付颖  通讯员  陈鋆)在澜沧拉祜族自治县惠民镇景迈山深处，布朗族人世世代代守护着一份独一无二的茶文化瑰宝——酸茶。作为布朗族特有的茶饮，其制作工艺古老而独特，从久远的岁月起，便在布朗族聚居地生根发芽、开花结果。

酸茶在布朗族的日常生活里占据着举足轻重的地位，宛如一条无形的纽带，串联起他们生活的点滴。无论是走亲访友时的热情款待，还是定亲结婚的幸福时刻，抑或是起房盖屋的重要节点，酸茶的身影总是无处不在。它早已超越了饮品的范畴，成为布朗族世代情感的寄托，是岁月沉淀的味道，更是自然与人文和谐共生的生动例证。

春末夏至，阳光和雨水恰到好处，正是景迈山布朗族制作酸茶的黄金时期。家住惠民镇芒景村芒景上寨的苏文新，是酸茶制作技艺的传承人，自幼便在酸茶制作的氛围中耳濡目染，对这门古老手艺怀有深深的热爱与敬畏。每到这个时节，他便满心欢喜地忙碌起来，开启一场与时间协作的酸茶制作之旅。

“酸茶的制作工序很讲究，每一个步骤都凝聚着我们布朗族人的智慧与汗水。”苏文新说，制作时要先从茶树上采摘下一芽三叶、四叶鲜叶，将其放入滚烫的开水中焯水，通过高温迅速锁住茶叶的青涩与活力。随后捞出，将茶叶放于阴凉处晾凉，待其温度、水分适宜后进行揉捻杀青，再进行晾晒后装入土坛罐中层层压紧，最后用蚂蚁土密封，放置阴凉处，让时间与微生物共同作用，使其自然发酵。经过两到三个月甚至一年的漫长等待，茶叶在黑暗中悄然蜕变，破茧成蝶，散发出独有的风味。

轻抿一口酸茶，初尝时，那股酸爽如同一股清泉，瞬间冲击味蕾，令人精神为之一振。紧接着，回甘如春日暖阳，缓缓涌上舌尖，滋润心田，回味无穷。这种独特的口感，是布朗族人对自然的深刻理解和巧妙运用，是时间和耐心孕育出的珍贵结晶。酸茶不仅口感独特，还有一定的保健作用。“从小老人就告诉我们多喝酸茶，喝了眼睛明亮、头脑灵活、牙齿也好。”苏文新回忆道。

曾经，布朗族酸茶如同一颗被岁月尘封的明珠，深藏在景迈山的云雾深处，鲜为人知。随着普洱景迈山古茶林文化景观成功列入《世界遗产名录》，这座古老的茶山成了世界瞩目的焦点，景迈山茶产业也迎来了蓬勃发展时期。一时间，景迈山和景迈山茶的名声传遍大江南北，吸引着无数游客、茶商、茶文化爱好者纷至沓来。布朗族酸茶搭乘着这趟发展的高速列车，也从深山中的小众美味，逐渐走进大众的视野，成为市场上备受追捧的特色茶饮。

看到布朗族酸茶被越来越多人知晓和喜爱，苏文新很是欣慰。面临酸茶的发展机遇，他身负传承的重大使命。于是，他毫无保留地把制茶技艺传授给村里和周边村寨的年轻人，希望带动越来越多的人加入酸茶制作的行列中，为这门古老技艺注入源源不断的新鲜血液，让它在新时代焕发出新的生命力。

本文来源：《普洱日报》