澜沧拉祜族自治县的饮食文化依山水而生、随岁月更迭，拉祜族、傣族、布朗族等各族群众善用山间物产、田间食材，追求本真滋味。年节席上，少不了一盘橄榄剁生；家常菜拉祜鸡，背后是一代接一代的饮食文化传承；茶不只可品，更可入馔，煎炸烹炒间茶香四溢。如今，澜沧县以美食传承为底色，融合资源，做强茶旅融合文章，让本地美食被看见、被品尝、被传播，书写着美食传承与文旅发展的崭新篇章。

在世界文化遗产——景迈山，布朗族、傣族世居于此，依托万亩古茶林繁衍生息，代代种茶、喝茶、食茶，茶早已融入生活的方方面面。如今，这片古老的茶山广迎八方游客，传统茶俗在传承中焕发新的活力。

一方水土养一方人。喝茶，是景迈山的生活日常。这里留存着总面积1180公顷的人工栽培型古茶林，独特的林茶共生模式，让茶树与森林共生共长，构筑起天然优质的生态环境，也孕育出香气纯粹、滋味甘醇的古树茶。对景迈山各族群众而言，茶不只是赖以生存的经济作物，更是三餐不离、待客必备的生活好物。

在这里，喝茶只是最平常的用茶方式。景迈山的村民将一片茶叶的价值发挥到极致，衍生出风味丰富的特色茶宴，让茶香从杯中走向餐桌。当地村民将茶叶叶片、茶汁、茶粉巧妙融入各类食材，解锁多元吃法，煎、炸、烹、炒、凉拌，多样的烹饪方式，赋予了茶叶截然不同的风味。春日时节，采摘山间野花搭配新茶翻炒，满口皆是山野清新；以天然芭蕉叶作餐盘，就地生火烤制食材，尽显自然本味。除了特色茶宴，布朗族百家宴上的包烧鱼、凉拌猪皮、糯米粑粑、彩色糯米饭等本土美食，风味地道、独具特色，让往来游客沉浸式品味景迈山的山野风味。

在景迈山，茶不仅可以“品”、可以“吃”，还可以“游”。景迈山依托得天独厚的茶资源，走出了一条茶旅融合的发展之路，让千年茶山可品、可食、可游、可赏。

每到三月，景迈山春茶开采节如约而至——采春茶、品茶宴、游古寨、喊春山，一场“上春山之旅”，让各界嘉宾、游客与茶农共赴春日之约。

在坚守生态保护的基础上，澜沧拉祜族自治县稳步推进茶产业提质升级，推动景迈山茶走向标准化、品牌化，依托地理标志与特色商标赋能茶产业发展。同时，不断完善文旅配套，打造专属研学路线、特色文创产品，持续举办万国茶会、青年文化体验等活动，丰富茶山文旅业态。旅游服务能力同步提升，民宿协会、餐饮协会相继成立，运营型特色新能源车辆投入使用。

茶叶饭

茶叶饭的做法十分简单。先取新鲜茶叶熬煮出清亮茶汤，把大米放入茶汁中浸泡，待米粒充分吸收茶香、染上淡绿色后，再入锅烹煮。煮制完成的茶叶饭色泽清亮、米粒饱满，自带清新的茶香，口感清爽软糯。

茶叶炒蛋

将新鲜茶叶洗净沥干，均匀裹上提前调制的鸡蛋面糊，入油锅炸至金黄后捞出。成品色泽金黄、茶香浓郁、风味独特。需要注意的是，这道菜品制作速度快、成型时间短，对油温高低、入锅火候与油炸时长都有严格要求。

茶叶排骨

先将新鲜排骨洗净焯水、沥干备用。随后，起锅爆香葱、姜、蒜，放入排骨翻炒，加入酱油、蚝油等调味料翻炒上色，炒至排骨表面金黄入味。随后，加入茶叶一同翻炒，让茶叶的清香充分渗透进肉质。

茶叶豆腐

选用新鲜嫩豆腐，淋上茶汤和蘸料调制的汁水，便可摆盘上桌。成品豆腐口感爽滑细腻，带淡淡的茶香，余味悠长。

茶叶包烧鱼

先采摘新鲜茶叶，搭配小米辣、芫荽、大葱等天然佐料切碎拌匀，填入处理干净的鱼腹内，静置腌制10分钟充分入味。腌制完成后，用芭蕉叶将整鱼紧密包裹严实，直接埋入火炭中慢烤。烤鱼肉鲜嫩细腻、汁水充足、风味鲜香浓郁，完美实现茶香与鱼鲜的融合。

店铺推荐

瓦舍小院

推荐理由：位于景迈山翁基古寨的瓦舍小院，环境十分清幽。餐厅的露台视野开阔，能欣赏到景迈山的绝美自然风光，为用餐增添了诗意氛围。饭店以普洱茶为核心，推出多种茶类菜肴，如普洱茶炖鸡、茶香烤鱼、茶叶沙拉等，将当地茶文化与美食融合。除茶类菜肴外，还提供布朗族、傣族等少数民族的家常菜，食材新鲜，口味地道，能满足不同游客的味蕾需求。

糯干古寨100号饭店

推荐理由：饭店是当地村民开的特色饭店，坚持使用当地原生态食材，搭配茶叶烹饪，味道纯正。饭店的茶叶宴充分结合了地域特色，将古树茶融入日常菜肴。饭店还提供特色小炒，菜品搭配合理。（本版图片来源于澜沧县融媒体中心、澜沧县文化和旅游局、惠民镇政府、竹塘乡政府、大山乡政府，通讯员 鲁海杨）