▱张花

时光脚步匆匆，又到了吃野菜的季节。

暖风一吹，各种野菜就从土里长出来了。田间、溪边、山坡上，到处都能看见它们绿莹莹的身影。也只有在春天，野菜才有那种特别的滋味，像桃花、李花一样，带着季节的鲜香。

我家的餐桌，也跟着春天一起“绿”了起来。我常笑称这是“桌上的春天”，今天炒一盘，明天拌一碟，或蒸、或煮，菜色顿时就丰富起来。野菜的滋味有的酸涩，有的清甜，有的微苦，每一口都让味蕾苏醒过来。

在我的老家川河坝子，有一种野菜叫“黄花”，也叫鼠曲草。叶子呈椭圆形，表面覆着一层细细的白毛，绿中透出粉白，开小黄花，喜欢生长在田埂上、菜地边。最好吃的做法，是用黄花做成粑粑。采回小黄花和嫩叶，洗净捣烂，和糯米粉一同揉匀，或蒸、或炸。蒸好的粑粑是淡黄色的，趁热吃，软糯中带点韧劲，一股清香留在嘴里。每年春天，我都要回一趟老家，汤姨知道我爱吃，总会提前采回黄花。我常守在她旁边，看着她捣叶、和粉，直到锅里飘出特有的清香。

众多的野菜里，我还喜欢野胡葱，也叫野藠头，叶子细长，根茎圆鼓鼓的，气味浓烈，很像藠头。藠头在古代叫“薤”，有句诗说“人生如薤露”，意思是人生短暂如草叶上的露水。的确如此，那么窄的叶子，露水能停留多久呢？虽然比喻有点夸张，但时光易逝的感慨，古今都一样。想到这小小的野菜，从春秋时期一直长到今天，心里就会生出敬意，也总想去野外找上几把，拿回来洗净切段，用油爆香，和鱼、豆豉、干辣椒一起焖煮，特别下饭。

荠菜算得上野菜中的上品，在川河坝子也多。各地的叫法也不同，地菜、地米菜，说的都是它。辛弃疾写到“春在溪头荠菜花”，陆游则说“春来荠美勿忘归”，一个赞它清新可爱，一个夸它味道鲜美。我们老家有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的习俗，说是清火明目。鲜嫩的荠菜，焯水后淋上花椒油、酱油，再加点辣椒拌一拌，满口清香。用来煮汤，也极鲜美。

小时候采野菜，我最爱掰野芦笋。它们像戴着小尖帽的矮人，躲在草丛、荆棘里，得弯腰仔细找。野芦笋剥了壳，笋肉白嫩，母亲常用来炒鸡蛋或肉丝，再撒点葱花，就是一道难忘的美食。

春天又到了，我和好友相约周日进山采野菜，希望那些野菜如期生长，端上我们的餐桌。