磨黑烧烤以香、酥、脆、嫩、鲜取胜。磨黑烧烤中的“顶流”烤猪蹄和烤干巴，一个软糯弹牙，一个酥香耐嚼。猪蹄经过处理后在炭火上烘炙，脂肪因加热而发出“滋滋”的响声，撒上特制辣椒面，咬下一口，鲜味、辣味、咸味带来的复合口感在唇齿间交融，带来无限的满足感。而烤干巴则是把优质的本地牛肉切小条，辅以适当食盐、花椒、辣椒等佐料，用果木炭火慢慢烘烤，牛肉水分挥发肉质紧缩，散发出让人垂涎欲滴的香味。

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