麻脆是墨江哈尼族自治县的特色小吃，其制作工序主要由备料、制作、剪形3个环节14个步骤完成。制作麻脆要选用优质糯米为主料，以麻脆药、芋头、甘蔗、地瓜等为配料。将配料分别制成汁水后按比例混合，和蒸熟的糯米饭一起舂成粑粑状，摊成圆形，晾至半干，然后剪成花鸟虫鱼等不同形状。

传统麻脆的颜色主要有红、黄、白三色，有鸟、鱼、蝴蝶、石榴、桃子、十二生肖以及节庆时剪贴的吉祥图案等形状，烹制时用热油煎炸至体积膨大数倍后放入盘中，造型美观、香酥脆甜的麻脆便做好了。

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