“撒”系傣语，汉语为拌生，“撇”则为苦肠，所以“撒撇”也就是苦肠水拌生的意思。

“撒撇”是一道极其费时费力的美食，对食材的新鲜度要求较高。“撒撇”用料独特，采用的是新鲜的牛脊肉拌以煮熟的牛杂，经过调味后再浇上煮沸过滤后的牛肠苦汁或胆汁拌匀，加上米线便可食用。只要接受了入口的苦味冲击后，便会觉得越吃越香，口中淡淡的青草味和微苦的汤汁再加上酸辣的佐料，丰富的口感让人念念不忘。

小店推荐：林芳水米线（景谷县永安路与响水路交叉口）